Cuscino vom Strohschwein

Das Cuscino ist ein sehr beliebter Zuschnitt, der sich auf dem Schaufelknochen des Schweins befindet. Aus der Schulter ausgelöst besitzt es eine kleine Sehne in seiner Muskelstruktur, die sich während der Erhitzung zusammenzieht und bei diesem kleinen und flachen Steak den Querschnitt erhöht. Wenn Sie dieses Steak nach der Zubereitung tranchieren, werden Sie die feinen Muskelfasern sehen, die sich im Querschnitt gegenläufig präsentieren. Ein feines, zartes und doch geschmackvolles Highlight.

Bitte beachten Sie, dass der angegebene ungefähre Preis ein Mittelwert ist. Die tatsächlichen Kosten richten sich nach dem tatsächlichen Gewicht bei der Abholung.

Gewicht: ca. 90 - 110 g / Stück

Lagerung: Bitte gekühlt bei unter 4°C lagern.

Lieferung: in die Filiale Ihrer Wahl

Zubereitungs-Tipps: Smoked Cuscino

• für 500 g Cuscino
• 50 g Butter
• 2 EL Honig
• BBQ-Rub Ihrer Wahl
• BBQ-Sauce Ihrer Wahl

Das Fleisch von allen Seiten mit dem BBQ-Rub würzen und kurz ziehen lassen. Währendessen den Smoker / Pelletgrill auf ca. 110 bis 120 Grad Celsius einregeln. Das Fleisch für ca. eine Stunde smoken und anschließend zusammen mit der Butter und dem Honig in einer Edelstahlschale platzieren. Die Schale mit einer Alufolie verschließen. Im Grill die Temperatur auf ca. 150 Grad Celsius einstellen und die Schale mit dem Fleisch noch für eine Stunde im Grill garen lassen. Danach das Fleisch mit einer BBQ-Sauce einpinseln und auf dem Rost für weitere 30 bis 45 Minuten grillen. Genießen Sie die würzige Saftigkeit!