Das Flat Iron ist ein äußerst geschmackvoller und moderner Zuschnitt aus der Rinderschulter. Dabei entstehen durch das Entfernen einer starken Sehne mehrere kurzfaserige Steaks. Probieren Sie es aus – einfach lecker!
Reifeprozess: mindestens 3 Wochen gereift
Das hochwertige Fleisch von ausgewählten Rindern reift bei uns mindestens 3 Wochen in einem exklusiven Reifeverfahren. Durch die langsame und schonende Reifung wird das Dürrröhrsdorfer Qualitätsfleisch mürbe und besonders zart, ohne an Geschmack oder Saftigkeit zu verlieren.
Bitte beachten Sie, dass der angegebene ungefähre Preis ein Mittelwert ist. Die tatsächlichen Kosten richten sich nach dem tatsächlichen Gewicht bei der Abholung.
Gewicht: ca. 450 - 550 g / Stück
Lagerung: Bitte gekühlt bei unter 4°C lagern.
Lieferung: in die Filiale Ihrer Wahl
Zubereitungs-Tipps: Flat Iron Bourbon-Steak
- für 1 kg Flat Iron Steaks
- 120 ml Distelöl
- 50 ml Bourbon
- 80 ml Soja-Sauce (dunkel)
- 40 ml Apfelessig
- 1 TL brauner Zucker
- 2 TL Salz
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Senfpulver
- 2 TL Ingwer
- 1 EL Zwiebelpulver
- 2 TL Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer Zitrone
Zuerst muss eine Marinade vorbereitet werden. Dazu Bourbon, Soja-Sauce, Öl, Apfelessig und den Saft einer Zitrone zusammen mischen und fein gehackten Ingwer, gepressten Knoblauch, braunen Zucker, Senf- sowie Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer zufügen. Rosmarin mit einem Mörser kurz zerstoßen, um das Aroma zu entfalten, und ebenfalls in die Schüssel geben. Das Fleisch mit der Marinade marinieren. Einen Teil der Marinade für das Grillen aufheben. Das Fleisch soll mindestens vier Stunden im Kühlschrank ziehen, gern auch länger oder über Nacht. Eine halbe Stunde vor dem Grillen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, damit es auf Zimmertemperatur kommt.
Der Grill soll auf 300 °C eingestellt werden. Die Steaks aus dem Beutel nehmen, abtropfen lassen und für eine Minute scharf anbraten. Für ein schönes Muster um 45 Grad drehen und noch eine Minute angrillen. Die andere Seite genauso bräunen lassen. Anschließend kommen die Steaks in den indirekten Hitzebereich. Die Temperatur im indirekten Bereich (oder alternativ Backofen) soll etwa bei 120 °C liegen. Das Fleisch bis zur gewünschten Kerntemperatur (optimal ist ca. 55 °C) garen lassen, zwischendurch mit der Marinade bestreichen. Die fertigen Steaks nach dem Grillen ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dazu passen hervorragend Rosmarinkartoffeln oder auch nur ein frisches Baguettebrot.
