Dry Aged Tomahawk Steak

Dry Aged Tomahawk Steak

Das Tomahawk Steak ist ein extra dick geschnittenes Entrecôte mit Rippenknochen. Charakteristisch ist das deutlich sichtbare Fettauge. Das Tomahawk ist daher wie auch das Entrecôte besonders saftig und geschmackvoll.

Bitte beachten Sie, dass der angegebene ungefähre Preis ein Mittelwert ist. Die tatsächlichen Kosten richten sich nach dem tatsächlichen Gewicht bei der Abholung.

Gewicht: ca. 650 - 850 g / Stück

Lagerung: Bitte gekühlt bei unter 4°C lagern.

Lieferung: in die Filiale Ihrer Wahl

Das exklusive Fleisch von jungen Rindern reift bei einer Temperatur von 0 - 1 °C, 75 % Luftfeuchtigkeit und korrekter Luftzirkulation in einer eigens dafür vorgesehenen Reifekammer. Durch die langsame Reifung wird das Fleisch besonders aromatisch, saftig und zart. Die Zersetzungsprozesse im Fleisch machen es extrem mürbe und außergewöhnlich geschmackvoll. Etwa 16 kg bringt ein Rinderrücken auf die Waage, mindestens vier Wochen bleibt er in der Reifekammer und reift dabei direkt am Knochen.

Zubereitungs-Tipps:

• Bringen Sie Ihre Steaks auf Zimmertemperatur, indem Sie sie mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank rausnehmen.
• Um das leckere Röstaroma zu intensivieren, salzen Sie Ihre Steaks 15 Minuten vor dem Anbraten.
• Bitte pfeffern Sie das Steak erst nach dem Anbraten oder Grillen.
• Heizen Sie Ihren Grill auf eine höchstmögliche Temperatur vor.
• Passen Sie beim Grillen auf, dass die Kohlen vollständig durchgeglüht sind.
• Beim Erreichen der gewünschten Bräune der Steaks auf dem Grill, legen Sie sie in den Backofen.
• Garen Sie die Steaks bei 80 °C Umluft oder 100 °C Ober-/Unterhitze im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig. Wir empfehlen für Tomahawk Steaks eine Kerntemperatur von ca. 54 °C. Messen Sie die Temperatur etwa zwei Zentimeter vom Knochen entfernt.