Ideal für Pulled Pork - ein schön saftiges Ergebnis erzielen Sie mit unserem echt sächsischen Strohschwein-Schweinenacken. Im Gegensatz zum Boston Butt, einem oft verwendeten Cut aus dem Schulterstück, sorgt das intramuskuläre Fett des Nackenstücks für eine bessere Saftigkeit. Mehr Informationen zu unserem sächsischen Strohschwein-Programm erhaten Sie hier.
Gewicht: ca. 2,5 - 3,5 kg / Stück
Lagerung: Bitte gekühlt bei unter 4°C lagern.
Lieferung: in die Filiale Ihrer Wahl
Zubereitungshinweise: Bestreuen Sie das Fleisch rundum mit einem Rub und massieren Sie die Gewürze ins Fleisch ein. Wir empfehlen, den Schweinenacken anschließend zu vakuumieren (oder möglichst eng mit Frischhaltefolie zu umwickeln) und über Nacht im Kühlschrank zu lagern. So können die Gewürze gut ins Fleisch einziehen. Vor dem Smoken heizen Sie den Smoker auf etwa 110 Grad Celsius vor und bringen Sie das Fleisch auf Zimmertemperatur. Als optimale Ziel-Kerntemperatur für den Schweinenacken empfehlen wir 85 Grad Celsius. Dafür benötigen Sie viel Geduld – mit max. 15 Stunden Garzeit sollten Sie rechnen. Nach dem Smoken sollte der Braten noch gut eine Stunde ruhen. Beim Smoken können Sie auch ein kleines Schälchen mit Apfelsaft in den Smoker stellen.
Rub-Tipp für Schweinefleisch: 2 EL Knoblauchpulver, 2 EL Kräutersalz, 2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL gemahlener weißer Pfeffer, 2 TL gemahlener Cayenne-Pfeffer, 3 EL süßes Paprikapulver, 5 EL Rohrzucker, 1 EL Zwiebelpulver
