Baby Backs vom Strohschwein

Unsere Baby Backs (auch Kotelettrippen genannt) vom echt sächsischen Strohschwein. Sie haben die Eigenschaft, dass sie kurze, stark gekrümmte und rundliche Knochen haben. Mehr Informationen zu unserem sächsischen Strohschwein-Programm erhalten Sie hier.

Bitte beachten Sie, dass der angegebene ungefähre Preis ein Mittelwert ist. Die tatsächlichen Kosten richten sich nach dem tatsächlichen Gewicht bei der Abholung.

Gewicht: ca. 300 - 500 g / Stück

Lagerung: Bitte gekühlt bei unter 4°C lagern.

Lieferung: in die Filiale Ihrer Wahl

Zubereitungshinweise: Je nach Größe des Smokers und Anzahl der Rippchen benötigen Sie ggf. Rippchenhalter zum Aufstellen der Ribs. Für das Garen empfehen wir bei etwa 120 Grad Celsius die 3-2-1-Methode. Dabei werden die Ribs in insgesamt 6 Stunden zubereitet: 3 Stunden Räuchern + 2 Stunden Dämpfen (die Ribs dafür mit einem Schluck Apfelsaft, Bier oder Cidre in Alufolie einwickeln) + 1 Stunde Glasieren (mit BBQ-Sauce und ggf. ein wenig Ahornsirup einstreichen).