Ausbildungsweg Fleischer/-in
Ausbildungszeit: 3 Jahre
Ausbildungsort: Dürrröhrsdorf-Dittersbach
Ausbildungsstart: 1. August
Der Beruf des Fleischers ist ein klassisches Handwerk, welches heute große Bedeutung für die Ernährungsindustrie besitzt. In dieser Fachrichtung geht es um die Verarbeitung von Fleisch mit Hilfe von verschiedenen Fertigungsverfahren und Gewürzen zu Fleisch- und Wursterzeugnissen für die Gastronomie, SB-Kunden und die eigenen Filialen. Umfangreiche Kenntnisse über die Beschaffenheit der Grundprodukte, Reife- und Verwertungsprozesse sowie Fertigstellung für den Verkauf sind wichtig und Teil der Ausbildung.
Dein Aufgabengebiet:
- Warenannahme
- Fleisch-Zerlegung und -Veredlung
- Kutterei: Gewürzmischungen nach Rezeptur mit Fleisch vermengen
- Füllerei
- Räucherei / Kessel: Brüchen, Kochen und Räuchern von Wurst und Schinken
- Pökelei: Herstellung der Pökellake, Anwendung für Schinken und Kassler
- Warenausgabe: Schneiden und Verpacken des Fleisches
- Versand: Zusammenstellen der Ware für Kundenbestellungen, Beladen der LKW
- Verkauf: Herstellung küchenfertiger Erzeugnisse, Platten legen
- Qualitätskontrolle
Deine Voraussetzungen:
- Leistungsbereitschaft, Zuverlässigkeit und Engagement
- Teamfähigkeit
- Hygienebewusstsein
- Technisches Verständnis
- Akzeptanz von wechselnden Arbeitszeiten
- Durchschnittliche Körperkraft
- Guter Geruchs- und Geschmackssinn
